Branżowe Centrum Umiejętności w dziedzinie Piekarstwa, działające przy Zespole Szkół Przemysłu Spożywczego im. J. J. Śniadeckich przy ul. Warzywnej w Poznaniu, obchodzi w czerwcu 2026 roku półtora roku działalności. Placówka powstała, by odpowiedzieć na rosnące zapotrzebowanie rynku na wykwalifikowanych pracowników oraz rosnące zainteresowanie żywnością wysokiej jakości i rzemieślniczym piekarstwem.

Szkolenia i zdobyte kwalifikacje — komu pomaga centrum?

W ciągu tych 18 miesięcy centrum przeszkolilo 200 uczestników. Z oferty korzystali zarówno uczniowie i studenci, jak i nauczyciele przedmiotów zawodowych oraz osoby dorosłe związane z branżą lub planujące rozpoczęcie pracy w piekarstwie. Różnorodność kursów sprawia, że oferta odpowiada potrzebom różnych grup: od krótkich warsztatów po dłuższe kursy kwalifikacyjne.

Dla młodzieży i studentów przygotowano 15‑godzinne kursy kończące się uzyskaniem Branżowego Certyfikatu Umiejętności. Program tych zajęć obejmuje m.in. metody produkcji ciasta pszennego, wykorzystanie produktów pradawnych w piekarstwie, zastosowanie ziół, warzyw oraz owoców suszonych w wypiekach, a także tworzenie wypieków artystycznych. To intensywne, praktyczne szkolenia, które mają ułatwić start w zawodzie i uzupełnić wiedzę zdobytą w szkole.

Nauczyciele przedmiotów zawodowych mogą uczestniczyć w 15‑godzinnych kursach branżowych zakończonych stosownym zaświadczeniem. Dzięki nim pedagodzy mają możliwość aktualizacji wiedzy i zapoznania się z najnowszymi trendami oraz technologiami stosowanymi we współczesnych piekarniach, co przekłada się na lepsze przygotowanie uczniów do pracy zawodowej.

Najpełniejszą ofertę skierowano do dorosłych — osoby te mogą odbyć nawet 120‑godzinne kursy kończące się Certyfikatem Kwalifikacji BCU. W tej formule poruszane są zagadnienia takie jak produkcja galanterii piekarskiej oraz praca pomocnika piekarza, co umożliwia zdobycie solidnych podstaw praktycznych i formalnych uprawnień zawodowych.

Nowoczesne pracownie i sprzęt za ponad milion zł

Centrum funkcjonuje na powierzchni 750 metrów kwadratowych, gdzie powstały pracownie wyposażone w profesjonalny sprzęt, używany na co dzień w nowoczesnych piekarniach. Miasto przeznaczyło na zakup sprzętu ponad milion złotych. Wśród urządzeń znajdują się m.in. specjalistyczne piece piekarnicze, komory fermentacyjne oraz dzielarki do ciasta. Wyposażenie obejmuje również nowoczesne urządzenia wspomagające produkcję, co pozwala kursantom zapoznawać się z infrastrukturą, która później występuje w zakładach zawodowych.

Dzięki takiemu zapleczu warsztatowemu szkolenia odbywają się w warunkach zbliżonych do rzeczywistych, co znacznie podnosi wartość praktyczną kursów. Kursanci mają okazję pracować na sprzęcie, który jest standardem branżowym, a nie tylko dydaktycznym modelem, dzięki czemu łatwiej adaptują się do wymagań pracodawców.

Współpraca z branżą i promocja zawodu

Branżowe Centrum Umiejętności to nie tylko miejsce szkoleń teoretyczno‑praktycznych, ale także platforma współpracy z lokalnymi piekarniami i środowiskiem rzemieślniczym. W ostatnich miesiącach uczestnicy odwiedzili m.in. poznańską piekarnię "Czarny Chleb" oraz wzięli udział w szkoleniach poświęconych współczesnym trendom i oczekiwaniom klientów rynku piekarniczego.

Pracownicy i kursanci Centrum angażowali się również w wydarzenia zewnętrzne — festiwale rzemiosła, targi branżowe i imprezy edukacyjne. Dzięki temu pokazywana była codzienna praca piekarza, jej złożoność oraz wymagania związane z tworzeniem wysokiej jakości pieczywa. Tego typu aktywności przyczyniają się do popularyzacji zawodu i zachęcania młodszych pokoleń do rozważenia ścieżki zawodowej w piekarstwie.

Znaczenie dla lokalnego rynku pracy

Funkcjonowanie Branżowego Centrum Umiejętności ma praktyczne konsekwencje dla poznańskiego rynku pracy. Szkolenia adresowane do różnych grup wiekowych i zawodowych zwiększają pulę kandydatów z realnymi umiejętnościami praktycznymi, co ułatwia przedsiębiorcom zatrudnianie osób od razu zdolnych do pracy w produkcji piekarniczej. W dłuższej perspektywie inwestycja w kształcenie zawodowe może przyczynić się do wzmocnienia lokalnych zakładów rzemieślniczych i poprawy jakości dostępnego na rynku pieczywa.

Dla młodych mieszkańców Poznania i okolic oznacza to także klarowną alternatywę edukacyjną: ścieżkę, która łączy naukę praktycznych umiejętności z możliwością zdobycia certyfikatów i kwalifikacji rozpoznawalnych w branży.

Co dalej? Możliwości rozwoju i dalsze działania

Dotychczasowe efekty pokazują, że model łączenia tradycyjnego rzemiosła z nowoczesnymi technologiami sprawdza się w praktyce. Centrum planuje kontynuować współpracę z lokalnymi przedsiębiorstwami i brać udział w kolejnych wydarzeniach popularyzujących zawód piekarza. Dzięki temu możliwe będzie nie tylko utrzymanie wysokiego poziomu szkoleń, lecz także dalsze dostosowywanie programów do potrzeb rynku.

Dla uczestników oznacza to dostęp do aktualnej wiedzy, możliwości praktycznych treningów i kontaktów z branżą — elementów istotnych przy budowaniu kariery w sektorze spożywczym.

Półtora roku funkcjonowania pokazuje, że inwestycja w nowoczesne szkolnictwo zawodowe może być skutecznym narzędziem wspierania lokalnej gospodarki i promocji rzemiosła. Centrum na ul. Warzywnej stało się miejscem łączenia tradycji z technologią, przygotowując kolejne pokolenia do pracy w branży piekarniczej.

Źródło: poznan.pl/